MUDIPAT.CO – Ayo ngaku siapa yang suka makan bandeng olahan biasa dan siapa yang demen melahap bandeng presto? Nih dengerin penjelasan dari ahlinya tentang kelebihan dan kelemahan olahan bandeng!
Pranata Laboratorium Pendidikan Politeknik KP Sidoarjo Suratno saat dikunjungi siswa kelas V SD Muhamadiyah 4 Pucang Surabaya, Kamis (6/9/2018) mengatakan, teknologi cabut duri bandeng merupakan teknik mengolah bandeng untuk menjaga kandungan gizi. Dijelaskan, ikan bandeng adalah sumber protein tinggi bagi manusia, karena kandungan omega 3 yang tinggi di dalamnya dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke.
“Jadi mengoleh bandeng lebih baik cabut duri. Sebab punya keunggulan dari sisi rasa dan kandungan gizi yang tetap utuh,” jelas pria asli Jawa Tengah itu.
Untuk itu, Suratno menyarankan agar rumah tangga mengelola bandeng dengan cara cabut duri yang mudah dilakukan. Peralatannya pun sederhana hanya pinset dan pisau.
Beda dengan bandeng yang dipresto, memang tujuannya untuk melunakkan duri. Tapi dari segi kandungan gizi, bandeng yang dipresto sudah berkurang kandungan proteinnya. Karena dia dipanaskan dengan uap air bertekanan tinggi.
“Makanya duri-durinya sampai lunak, tapi bandeng ini bagus, kandungan protein 17,1 gr dapat memenuhi kebutuhan protein kita,” tandas pria berusia 54 tahun itu. (mul)
